冬来粑粑香。近日,在湖北省鹤峰县街头巷尾,或乡村集市,一种传统美食散发着诱人香气,那就是承载着浓厚地方特色与儿时记忆的粑粑,勾动着无数人的味蕾与情怀。
“一盒可以装10个,我来帮你装,多少有点粘。”12月10日,鹤峰县铁炉白族乡“白族妹”张静的叶儿粑粑热气腾腾地出锅了,周边居民寻着香气到店抢购,不一会儿,一屉粑粑就售空了。
“小时候我爷爷、外婆给我做叶儿粑粑,去长辈家里吃苦荞粑粑。每次吃粑粑都有种小时候的味道,于是中午抽空出来买几个粑粑吃。”铁炉白族乡群众刘幸吃着粑粑回忆小时候的味道。
叶儿粑、苦荞粑、洋芋粑、玉米粑……这些粑粑的制作工艺历史悠久,代代相传,都需要早早准备食材,经过浸泡、磨粉、和面、发酵、包制、蒸煮,每一个步骤都饱含着匠心与耐心。当下是粑粑销售旺季,张静每天都在粑粑坊内忙碌。表皮翠绿、口感软糯、味美咸鲜的叶儿粑是她俘获顾客、打开市场、俏销山内外的味觉密码。
“这个季节长出来的青蒿比较嫩,我们结合年粑粑的特点拌点青蒿包点纯土猪炕的腊肉,再以清香的猴栗叶儿包裹蒸煮。一上市反响比较好。”张静说,人们对粑粑的评价都是家乡的味道、儿时的味道,这让90后创业青年的她信心满满,动力十足。创业八年,张静创建了鹤峰县渔山源生态农业有限公司,将传统的粑粑坊发展成具有一定规模的企业,把叶儿粑和村民们的特色农产品销往各地。今年,她将粑粑坊和直播间从偏远的渔山村搬到了交通更加便利的集镇,让传传统粑粑和农产品走得更快、更远。
“目前,我们在广州有5家稳定的销售商。就拿一家来说,每天都要销售1000个。恩施、鹤峰也有几家,我们争取把这个粑粑产业做得更大更强。”张静说。